Comment aménager la terrasse de mon établissement ?

📝 Points essentiels à retenir

  • Définir le concept de la terrasse en cohérence avec l'établissement.
  • Vérifier les autorisations de voirie auprès de la mairie.
  • Prévoir la circulation client et personnel : 60 cm minimum.
  • Créer des zones d'ombre : parasols, stores, végétaux.
  • Prévoir un éclairage chaleureux pour le service du soir.

Lors de l’organisation de votre mobilier extérieur, il est crucial de créer un concept de terrasse visuellement attrayant pour votre clientèle tout en étant fonctionnel pour votre personnel. De plus, il est essentiel de considérer les réglementations qui dictent l’aménagement des terrasses.

Sélectionnez des meubles et des ornements appropriés

L’aménagement d’une terrasse professionnelle commence par le mobilier de service, pas par la décoration. Sur une terrasse de restaurant, trois ensembles se combinent : des tables de 60 à 70 cm pour deux couverts et de 120 x 70 cm pour quatre, des assises empilables qui se rentrent en fin de service, et des parasols lestés de 3 x 3 m couvrant chacun deux à trois tables.

Les ornements viennent ensuite et se choisissent pour leur robustesse : jardinières lestées qui délimitent l’emprise autorisée, paravents de 1,60 m coupant le vent dominant, textiles d’extérieur traités anti-UV. Un point de vigilance : tout élément posé sur le domaine public entre dans le périmètre de l’autorisation de voirie, y compris les bacs et les porte-menus. Mieux vaut vérifier l’emprise accordée avant d’acheter que déplacer l’installation après un contrôle.

Fauteuil de restaurant empilable pour terrasse en en textilène

Fauteuil de restaurant empilable pour terrasse en en textilène

Plateau stratifié avec cerclage Ø 60cm pour table de terrasse

Plateau stratifié avec cerclage Ø 60cm pour table de terrasse

Concevez des espaces distincts dédiés aux repas, à la détente et à la socialisation

Une terrasse rentable se découpe en zones de service distinctes : un carré de tables hautes et de tabourets pour la consommation rapide, une zone de tables assises pour les repas, un espace plus abrité pour les groupes. Chaque zone se dimensionne : comptez 1,2 à 1,5 m² par couvert assis, 0,8 m² par client debout, et laissez 1,40 m d’allée principale pour le passage des plateaux.

Le découpage se décide d’après le service réel. Une terrasse de petit-déjeuner et d’apéritif tourne vite et supporte des tables de 60 cm ; une terrasse de restauration du soir demande des tables de 70 cm minimum et des assises à dossier. Testez l’agencement en tirant les chaises comme le feraient les clients : c’est à ce moment que l’on voit si le serveur passe encore.

Prévoyez enfin le rangement, qui se règle à l’achat et non après : des chaises pliantes ou empilables, une table pliante d’appoint pour les services chargés, et un local ou un coffre hors gel pour les coussins et les textiles. Un mobilier qui se range en dix minutes se rentre chaque soir ; un mobilier qui demande une demi-heure reste dehors et vieillit deux fois plus vite.

Assurez-vous de proposer des choix appropriés en matière d’éclairage et d’ombrage

Ne négligez pas l'importance de l'éclairage lorsqu'il s'agit de votre terrasse, car il peut grandement renforcer votre envie d'y passer du temps, en journée comme au service du soir. Pour cultiver une ambiance chaleureuse et invitante, intégrez des lanternes, des guirlandes lumineuses, des bougies, des lampes solaires et d’autres éléments lumineux.

Le flux lumineux visible est dirigé vers des zones spécifiques nécessitant un éclairage, telles que les salles à manger, les cuisines extérieures ou les escaliers. Pour conserver l’ambiance chaleureuse de la terrasse et éviter une atmosphère stérile, il est crucial de choisir un éclairage blanc chaud. De plus, tenez compte de l’intensité lumineuse des luminaires en fonction de la taille de votre espace extérieur. L'éclairage directionnel sert principalement à des fins pratiques et fonctionnelles.

Pour obtenir une atmosphère tamisée sans éclairage direct, l’éclairage indirect est le plus adapté : il accompagne le décor au lieu de l’écraser. Comptez 100 à 150 lux sur les tables et 2 700 à 3 000 K de température de couleur pour un blanc chaud. Par exemple, des appliques murales positionnées dans deux directions sur la façade, ainsi que des spots positionnés sous les plantes et intégrés à la structure de la terrasse.

Plateau de table de bistrot en stratifié 24 mm

Plateau de table de bistrot en stratifié 24 mm

Fauteuil de restaurant empilable d’extérieur en rotin

Fauteuil de restaurant empilable d’extérieur en rotin

Améliorez l’atmosphère avec l’ajout de verdure et de plantes luxuriantes

Pour ajouter une nouvelle perspective à votre environnement, vous avez la possibilité de cultiver des ambiances spécifiques en incorporant différents types d'arbres. Pour une ambiance tropicale, pensez à introduire un petit palmier, ou pour une touche sudiste, optez pour des oliviers ou des arbres fruitiers. Pour insuffler un agréable parfum à votre aménagement de terrasse, choisissez des espèces aromatiques et parfumées comme le thym, le romarin ou la lavande.

Table de restauration rabattable ronde en métal pour extérieur Ø 69 cm

Table de restauration rabattable ronde en métal pour extérieur Ø 69 cm

La protection contre les intempéries 

Chaise de brasserie empilable d'extérieur en en textilène

Chaise de brasserie empilable d'extérieur en en textilène

Lorsqu’il s’agit de mobilier d’extérieur, il est crucial de lui accorder une attention particulière. Être constamment exposé aux éléments tels que le soleil, le vent, la pluie et les variations de température, ainsi que être utilisé sur des surfaces inégales ou rugueuses, exerce une pression importante sur les meubles. Il est donc essentiel que les meubles soient suffisamment durables pour résister à ce stress et faciles à nettoyer et à entretenir. Il est recommandé d’opter pour des meubles légers, pliables ou empilables, car ils sont souvent stockés et rangés au quotidien.

Questions fréquentes sur l'aménagement de la terrasse

Plan, concept, autorisations. Mesurer la surface, lister les contraintes (passage, sol), valider en mairie avant d'investir.
Sur domaine public : autorisation d'occupation avec redevance. Sur domaine privé : déclaration préalable si modification visuelle.
Bacs à fleurs, paravents, claustras pour séparer terrasse / rue. Créer des îlots intimes sans fermer.
Guirlandes, suspensions, bornes chaleureux le soir. Éviter le néon. Prévoir une intensité variable.
Végétation pour absorber le bruit, parasols ou pergolas contre la pluie, chauffages en mi-saison.